Fromage

Briquette Paulinetoise

Cette petite brique présente une croûte de couleur ivoire plissée et humide; sa pâte est blanche et homogène.
Sa saveur acidulée donne un goût frais, sa pâte est fondante avec des arômes lactés. Il peut devenir typé en s’affinant. Il peut présenter un petit léger goût de noisette.
La Briquette Paulinetoise est un fromage au lait cru et entier de brebis de race Lacaune. Elle a été créée en 1990 par la ferme Paulinetoise, du village de Paulinet dans le département du Tarn.
C’est un fromage lactique affiné au moins 12 jours.

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