Fromage

Cabassou

Très fine croûte blanche et mousseuse qui couvre une pâte lisse, crémeuse voir coulante .
Pâte  onctueuse et soyeuse en bouche aux  arômes prononcés de lait chaud et de brebis sans être fort pour autant.
Le Cabassou est un fromage artisanal à pâte molle au lait cru de brebis. Il est fabriqué au coeur du parc naturel des grands Causses, à 850 mètres d’altitude, où le terroir est idéal pour l’élevage des brebis.
Son affinage dure entre 10 et 20 jours.

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