Fromage
Catal
Il présente une surface cendrée et recouverte d’un léger voile mousseux, et une croix cathare est dessinée en blanc au centre du fromage. Le reste de la croûte n’est pas cendré. Sa pâte est très crémeuse et blanche.
Le Catal dégage une douce odeur caprine; son goût est léger et sa texture très fine et onctueuse.
Le Catal est un beau fromage fermier, au lait cru de chèvre et à la surface cendrée où est dessinée une croix Cathare. Il est fabriqué dans le Lot, à proximité de Figeac. Le GAEC du Mas de Catal a voulu se diversifier en créant ce fromage et se démarquer de l’AOP Rocamadour qu’elle fabrique également.
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