Fromage
Caussenard
La croûte est fine, lisse et sèche, de couleur orangé clair. La pâte est ivoire, ferme, dense et régulière, sans ouverture.
Fromage doux au goût léger et fin, avec un subtil arôme de noisette, accompagné d’un texture ferme mais fondante en bouche.
Comme son nom l’indique, ce fromage est originaire du parc naturel régional des Grands Causses, dans l’Aveyron. Le Caussenard est une création de la fromagerie Vernières, spécialisée dans la fabrication du Roquefort AOP depuis 1890, lui permettant de continuer à produire du fromage en dehors de la période de production du Roquefort.
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