Fromage

Chardin

Il présente une croûte très plissée et tachetée de bleu gris qui couvre une pâte très blanche, lisse et dense, d’aspect assez sec.
Son odeur rappelle le sous bois humide et sa pâte donne des arômes caprins ainsi qu’un subtil goût de noisette en fin de bouche. Sa texture est ferme, lisse et fondante, sans granulosité,  et son goût persiste agréablement.
Le Chardin est un fromage fermier au lait cru de chèvre créé dans les années 80 par la fromagerie Joussaume en Charente. Il s’apparente au Chabichou du Poitou AOP.

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