Fromage

Chevrot

La pâte est fine et très blanche, onctueuse lorsque le fromage est jeune, cassante lorsqu’il a séché. Sa croûte naturelle, fine et légèrement plissée, peut se tacheter de rouge ou de bleu gris en s’affinant.
Il dégage une légère odeur caprine, est franc de goût, de saveur peu salée, et son caractère caprin s’affirme avec le temps.
Le Chevrot est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte lactique et à croûte naturelle. C’est un produit fabriqué en Deux-Sèvres, à mi-chemin entre le Chabichou du Poitou et le Chavignol.

Il existe une version « sans sel ajouté » du Chevrot.

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