Fromage

Clochette

La clochette est couverte d’une croûte plissée fine, de couleur ivoire, qui couvre une pâte très blanche, ferme et dense, avec un liseré crémeux en surface.
Son odeur est caprine, sa saveur est salée et acidulée, sa texture est ferme, fine et fondante en bouche.
La Clochette est un fromage au lait de chèvre fabriqué dans plusieurs régions d’élevage caprin comme le Poitou-Charentes, la Bourgogne et la Loire. Comme son nom l’indique, il est en forme de cloche. Il a une pâte lactique et une croûte naturelle.

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