Le beurre

Des nouveaux beurres aromatisés pour les fêtes !

Publié le 17.12.2012 , mis à jour le 27.07.2020

Devenir créateur de beurre, c’est possible avec le coffret Beurres aromatisés, à découvrir à l’occasion des fêtes de fin d’année.

Un coffret qui arrive à point nommé

Depuis la rentrée, le beurre fait sa star ! Avec ses Beurres aromatisés, Alexandra Beauvais revisite ce produit 100 % naturel à travers cinquante recettes à décliner de l’apéritif au dessert. Le beurre aromatisé est tout simplement, en effet, un beurre (pourquoi pas maison !) composé avec des ingrédients finement hachés, salés ou sucrés, dans une subtile alchimie de saveurs. Beurre citron vert-aneth, beurre de roquette et parmesan, beurre de poivrons, beurre de truffe, beurre de cornichons et noix, beurre de cookies, beurre aux noisettes grillées, beurre de nougat, beurre de framboises, beurre de lavande… autant de recettes à découvrir pour vos menus du réveillon ou au pied du sapin, puisque le format coffret propose, en plus du livre, quatre beurriers individuels pour présenter les réalisations et quatre petits couteaux à beurre : une superbe idée de cadeau !

Coffret Beurres aromatisés, d’Alexandra Beauvais (recettes et stylisme) et Franck Hamel (photographies), Hachette Cuisine, 17,90 €.

Le beurre aux algues d’Alexandra Beauvais

En exclusivité, Alexandra Beauvais partage sa recette de beurre aux algues : une merveille d’originalité à tartiner sur du pain pour accompagner les plateaux de fruits de mer du réveillon.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Repos : 1 h 30
Difficulté : facile
Coût : bon marché

INGRÉDIENTS :

  • 80 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 2 cuil. à soupe d’algues (laitue, nori et dulse)
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
    10 cl d’eau
  • Poivre du moulin

Matériel : passoire fine, film alimentaire

Versez 10 cl d’eau et le jus de citron dans un petit récipient et plongez- y les algues quelques secondes afin de les réhydrater. Filtrez au travers d’une passoire fine et laissez égoutter, puis sécher.
Dans un saladier, réunissez le beurre, le poivre et les algues. Mélangez bien.
Placez le beurre composé sur du film alimentaire et façonnez- le en rouleau en prenant soin de fermer les deux extrémités. Conservez au frais 1 h 30.

SUGGESTION
Ce beurre sera parfait sur du pain, sur du poisson, dans des soupes !

(Recette et photo extraites du coffret Beurres aromatisés d’Alexandra Beauvais paru aux éditions Hachette Cuisine, photographie de Franck Hamel).

Tout savoir sur

Le beurre

En tartine, pour la cuisson, mêlé à une purée, en lichette dans nos soupes… La plaquette de beurre est souvent à portée de mains, chez les gourmets et les gourmands ! Retrouvez dans notre rubrique toutes les infos concernant ce produit laitier gourmand, son utilisation en cuisine et ses modes de production.

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