Fromage

Escadut (L’)

Présente une croûte naturelle de couleur grise à marron clair et une pâte lisse, blanche, dense et homogène.
De texture ferme, ce fromage a une saveur équilibrée sans acidité et revèle des arômes typés de brebis.
L’Escadut est une tommette de montagne d’élaboration similaire à celle de l’Ossau-Iraty AOP. Il est fabriqué au lait cru de brebis dans le Pyrénées-Atlantiques et s’affine entre 3 et 4 mois.

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