L’étiquetage de la crème

Ici le nom de la marque est Laikébon. Ce nom est choisi par l’entreprise propriétaire de la marque et déposé à l’INPI (Institut national de la propriété industrielle).

La marque Laikébon peut aussi commercialiser d’autres produits laitiers et les caractériser pas différents noms de produits.

Il s’agit ici d’une crème qui a été maturée : après la pasteurisation, elle a été ensemencée avec des ferments lactiques. Cette maturation la rend plus épaisse, acidulée et riche en arômes.

Les ingrédients composant un produit alimentaire manufacturé et préemballé doivent obligatoirement figurer sur l’emballage.

Dans le cas de la crème, il s’agit uniquement de la crème de lait et de ferments lactiques (pour la crème épaisse).

– L’apport énergétique est présenté en kilojoules (KJ), avec l’équivalence en kilocalories (Kcal ou Cal),ou l’inverse.

– La teneur en nutriment de base est exprimée en grammes pour les protéines, glucides et lipides. Ces teneurs sont parfois traduites en pourcentages d’AJR (Apport journalier recommandé), qui représente la quantité d’un nutriment devant être régulièrement consommée par un individu pour s’assurer une bonne nutrition.

L’indication du nom ou de la raison sociale, ainsi que de l’adresse du responsable de la marque – celle de l’industriel laitier ou celle du distributeur quand il s’agit d’une marque de distributeur – sont obligatoires.

A ces mentions obligatoires est parfois associé, sous l’intitulé “Service Consommateurs”, un service supplémentaire offert au consommateur désirant obtenir des informations ou faire une réclamation. Tout ce qui facilite l’accès du consommateur à l’information est autorisé par la loi.

Le code à barres traduit le système EAN (European Article Number), système européen de la codification des biens de consommation courante.

Créé à l’origine pour faciliter la gestion des mouvements de stocks, il permet la lecture automatique aux caisses du point de vente. Mais, plus en amont, il constitue aussi un élément essentiel de la traçabilité, c’est-à-dire la possibilité de retrouver l’historique, l’utilisation ou la localisation d’un produit grâce à des identifications enregistrées.

Dans le cas de la crème crue ou de la crème fraîche pasteurisée, il s’agit de la DLC (Date limite de Consommation) au-delà de laquelle le produit ne doit plus être consommé.

Dans le cas de la crème stérilisée ou UHT, il s’agit d’une date de durabilité minimale*, exprimée par la mention “à consommer de préférence avant le”. Au-delà de cette date, la crème stérilisée peut encore être consommée, à condition que l’emballage soit intact.

*Anciennement DLUO (Date limite d’utilisation optimale)

L’estampille de salubrité atteste que l’établissement d’où provient le produit répond aux normes de salubrité et d’hygiène. Cet agrément est attribué par les services vétérinaires de la région ou du département et peut être retiré par le Préfet si l’établissement vient à manquer aux conditions requises par le code de sécurité publique.

64-348 est le numéro INSEE de la commune où se situe la laiterie qui a stérilisé et conditionné le lait, suivi de 100, numéro de l’établissement dans cette commune. CE indique que le produit est conforme aux directives européennes le concernant.

Le numéro de lot de fabrication, interne au fabricant et apposé sous sa responsabilité, permet d’identifier la brique de lait.
012 C 012250 N 00 : Code d’identification propre à la chaîne de fabrication.
09 :09 : Heure du conditionnement.

Ce code se présente sous la forme d’une succession de lettres et de chiffres, et sa structure varie selon les lots.