Secret de chefs

La pate à pain pour pizza

Pâte à pizza. © C. Herlédan / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Publié le 22.05.2019 , mis à jour le 03.02.2020

Astuce ! ✨

Pâte à pain pour pizza

La pâte à pizza : ingrédients
La pâte à pizza : ingrédients © C. Herlédan / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE
Pâte à pizza
Pâte à pizza © C. Herlédan / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE
Pâte à pizza
Pâte à pizza © C. Herlédan / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE
Pâte à pizza
Pâte à pizza © C. Herlédan / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE
Pâte à pizza
Pâte à pizza © C. Herlédan / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE
Pâte à pizza
Pâte à pizza © C. Herlédan / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Familiale et conviviale, la pizza "maison" est dans l'air du temps et offre moelleux et croustillant.

Ingrédients pour 4 personnes

10 g de levure boulangère
5 cl d’eau
10 cl de lait tiède
300 g de farine T55
1,5 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de sel

Comment faire ?

- Faire toutes les pesées
- Délayer la levure dans le lait tiède, ajouter l'eau, la farine, le sel et l'huile d'olive
- Mélanger de façon à obtenir une boule de pâte homogène
- Pétrir quelques minutes sur le plan de travail, mettre à pousser en couvrant d'un papier film ou d'un linge humide.

La pâte peut être réalisée une à deux heures au préalable et stockée au réfrigérateur, cette action ralentit la pousse de la pâte. Toutefois il faudra la ressortir 45 à 60 minutes avant utilisation.

Il suffit ensuite de la laisser pousser avant de l'étaler.

A retenir

Ne jamais mettre le sel en contact avec la levure, celui-ci atténue le développement de la pâte.

Tout savoir sur

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En cuisine, un petit rien peut faire toute la différence. Découvrez dans notre rubrique des secrets des chefs, pour réaliser de grands classiques de la cuisine avec une petite touche d'excellence en plus. Intrigué ? Venez découvrir les secrets étoilés des toques et cordons-bleus.

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