Fromage

L’Eclat de Nuits

Sa croûte est très souple fine et humide, de couleur orange, et sa pâte très crémeuse et brillante peut présenter un petit noyaux blanc lorsqu’il est encore jeune.
Son odeur prononcée peut laisser croire que c’est un fromage fort… mais sa saveur est équilibrée, sa texture est soyeuse et ronde en bouche, et ses arômes sont typés, persistants mais l’ensemble n’est pas trop puissant ni piquant.
L’Éclat de Nuits est un fromage à pâte molle et à croûte lavée d’aspect similaire à l’Epoisses AOP, mais il est affiné au Bourgogne aligoté. Ce fromage très crémeux est présenté dans une boite en bois pour éviter qu’il ne coule trop. Il est fabriqué à Nuits St Georges par la fromagerie Delin.

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