La fabrication

Les Alpages descendent à Annecy le samedi 9 octobre

Publié le 08.10.2010 , mis à jour le 20.06.2019

Chaque 2ème samedi d’octobre, la Savoie fête ses alpages et la tradition montagnarde du retour des bêtes. Ce week-end, plus de 60 000 personnes sont attendues à Annecy.

La tradition du retour des Alpages

Au début de l’automne, l’herbe se fait plus rare et les températures baissent… C’est alors la fin de l’estive pour les troupeaux de vaches, moutons et chèvres qui jusque ici avaient passé la belle saison dans les alpages.  Après s’être régalés d’herbe fraîche qui a donné à leur lait un parfum unique, les animaux redescendent alors des massifs savoyards vers les villages, ce qui était l’occasion de fêtes et de réjouissances qui ont perduré.

Un défilé spectaculaire

Ainsi pour sa 36ème édition, les troupeaux de vaches Tarine et Abondance, fleuris et ornementés, vont défiler dans les rues d’Annecy en compagnie de groupes folkloriques et d’animations autour du terroir. Meuglements et sons de cloches seront la bande-son d’un événement unique mêlant artisanat, vieux métiers, traditions locales et élevage.

Des pâturages naissent les fromages

Sans cette tradition ancestrale de la montée estivale des troupeaux en alpages, paysages et fromages n’auraient plus le même visage… ni le même goût ! C’est pourquoi les 7 fromages AOP et IGP de Savoie vous donnent rendez-vous quai Vincenza pour vous révéler les secrets de leur fabrication et vous faire découvrir toute leur palette de saveurs. Vous saurez tout sur l’ Abondance, le Reblochon, le Beaufort, la Tomme de Savoie, la Tome des Bauges, l’Emmental de Savoie et le Chevrotin.

Pour en savoir plus, consultez le programme complet de la Descente des Alpages ainsi que le site des Fromages de Savoie.

Tout savoir sur

La fabrication

Reconnaissons-le : nous avons parfois tendance à être déconnectés des produits que nous consommons quotidiennement, et à ignorer la provenance ou la manière dont ils sont produits. Notre rubrique vous permet de découvrir les circuits et processus de fabrication des produits laitiers.

La fabrication

Entrez dans une usine laitière

La fabrication

C'est qui le premier qui a fait du fromage?

La fabrication

Fromage : les secrets d'un bon emballage

La fabrication

Salon de l'Agriculture 2019 : observez la fabrication d'un fromage en live

La fabrication

Ma reconversion fromager : interview de Paul Zindy, fromager urbain

La fabrication

Que veut dire... ensemencer le lait ?

Le fromage

Tourisme : découvrir la Divine Fromagerie à Illoud, pour tout savoir sur le fromage

La fabrication

Qu'est-ce que l'homogénéisation du lait ?

La fabrication

Combien faut-il de litres de lait pour fabriquer un fromage ?

La fabrication

Éleveur laitier, un métier à multiples facettes

Le bien-être animal

Est-ce que les vaches laitières sont bien traitées ?

Le lait

C’est vrai que certains adultes ne digèrent pas le lait ?

Les jus végétaux

Quelle est la différence entre le lait de vache et les “laits” végétaux ?