Fromage

Lévéjac

Il présente une épaisse croûte blanche et duveteuse qui couvre une pâte également très blanche parsemée de petits trous et légèrement crémeuse sous croûte selon son degré d’affinage
Pâte moelleuse à la saveur douce et au bon goût de brebis.
Le Lévéjac est un fromage fermier au lait cru de brebis créé en 1998. Il est fabriqué dans une ferme au sud-ouest du département de la Lozère, sur le Causse de Sauveterre, en zone de montagne. Cette ferme était, jusqu’alors exclusivement vouée à la production de lait de brebis pour Roquefort mais a finalement choisi de produire son propre fromage. C’est une pâte molle à croûte fleurie de la forme d’un gros Chaource qui est affiné pendant une durée minimale de 4 semaines à une température de 11ºC.

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