Fromage
Mamirolle
Le fromage Mamirolle.
Présentation
Le Mamirolle, à l’instar du Mamirollais, est un fromage d’application pour les élèves de l’Ecole ENIL de Mamirol, en Bourgogne Franche-Comté. De type pâte pressée non cuite mi-ferme au lait de vache pasteurisé, sa texture est fondante et légèrement salée.
Aspect physique
Ce fromage d’une livre (500 g) est produit tout l’année avec des lavages réguliers qui lui confèrent sa croûte orangée.
Saveur
Le Mamirolle, de par sa texture mi-ferme, est doux, acidulé et légèrement salin.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Cylindre |
| Poids | 550 g |
| Dimensions | long 15 cm - 6 à 7 cm de large |
| Epaisseur | 4 cm |
| Taux MG | 25% |
| Traitement du lait | Lait pasteurisé |
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