Fromage

Massipou

Sa croûte est fine, sèche et de couleur ocre. Sa pâte est ferme, dense et de couleur très blanche comportant de petits trous.
Il  se distingue par sa saveur marquée et sa longueur en bouche. Sa pâte souple et onctueuse révèle le goût noble et généreux du lait de brebis.
Le Massipou est une pâte pressée non cuite au lait cru de brebis typique des Pyrénées ariégoises. Cette tomme est affinée au moins 14 semaines sur des planches de sapin ce qui en fait un fromage rustique et authentique.

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