Fromage
Pont d’Yeu
Présentation
Le pont d’Yeu est un fromage au lait cru de chèvre de type lactique, à croûte légèrement cendrée.
Il est affiné 2 à 4 semaines. Il est fabriqué à Machecoul, en Loire Atlantique.
Le pont d’Yeu tient son nom d’une légende pleine de poésie, que l’on raconte souvent aux enfants les soirs de veillée, dans cette zone de “Marais”, qui annonce l’océan tout proche. En effet, celle-ci veut qu’un passage empierré provenant du continent, soit construit en une seule nuit, suite à un pari avec le diable. Le travail n’ayant pas été accompli à temps, il est resté en l’état. En fait ce n’est qu’un chemin géologique visible à marée basse, entre Saint Jean de Monts et la Barre de Monts qui s’abîme en mer.
Aspect physique
Sa croûte est fine, plissée et légèrement humide, de couleur gris cendré. Sa pâte est serrée, très blanche et friable.
Saveur
La pâte est de texture fine et fondante en bouche, avec une acidité lui donnant une bonne fraîcheur, ainsi que des arômes lactiques et caprins.
En savoir plus | |
---|---|
Forme | Petite bûche légèrement tronconique |
Poids | 160 g |
Dimensions | ø 4,5 à 5 cm - Longueur de 7 à 8 cm |
Taux MG | 21% |
Traitement du lait | Lait cru* |
* Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
À lire aussi
Les alertes
Abonnez-vous aux notifications pour etre alerte des qu’un article est publie sur notre site