Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Briquette de l’Angoumois

Qu'est-ce que c'est ?

Ce petit fromage au lait cru de chèvre fermier est égoutté à l’ancienne, dans un torchon ce qui lui donne une texture particulièrement fondante en bouche. Il tire son nom de la région où il est fabriqué, proche de la ville d’Angoulême, en Charente. Sa forme est adaptée aux plateaux, mais il s’adapte très bien pour la cuisine aussi chaud que froid. Il est affiné durant environ 8 jours.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Charente Région : Poitou-Charentes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Sa croûte est de couleur crème, légèrement plissée et sa pâte est très blanche et serrée, sans trou.

Saveur et petite histoire

La briquette de l’Angoumois est fraîche et acidulée, peu salée, de texture fondante et lisse en bouche avec des arômes caprins marqués.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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