Les produits laitiers

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Moelleux du Revard
Les fromages

Moelleux du Revard

Qu'est-ce que c'est ?

Le Moelleux du Revard est un fromage au lait cru et entier de vache, à croûte lavée. Cerclé d’une sangle d’épicéa, ce fromage à pâte molle très crémeuse, est né en 2008 sur le site de Trevignin repris par la société SCHMIDHAUSER en 2006. Il est fabriqué au pied du Revard au dessus du lac du Bourget puis est affiné durant cinq semaines en caves.
Il existe deux formats: le gros d’1,5 kg vendu à la coupe, et le petit de 450 g vendu à la pièce.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Savoie Région : Rhône-Alpes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Belle croûte souple de couleur rosée, légèrement bosselée en surface. Le talon du fromage est cerclé d'une écorce d'épicéa sous laquelle la pâte devient brune en absorbant les tanins du bois. La pâte est très crémeuse et brillante de couleur crème.

Saveur et petite histoire

Légèrement salée, les arômes sont boisés et lactés avec une texture onctueuse qui donne une grande générosité à ce fromage au goût marqué et persistant en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

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