Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Mozzarella Occitane

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage est de création récente datant de 2011. C’est une mozzarella au lait de vache fabriquée selon la technique italienne des pâtes filées. Sa création a eu pour but d’innover et de produire un fromage mozzarella au lait de vache local de qualité.
La Mozzarella Occitane est produite avec du lait de vache collecté dans les départements du Cantal, de l’Aveyron et du Lot et uniquement en zone de montagne, difficile d’accès.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Autre Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Cantal Région : Auvergne
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Qualité
Signe de qualité : Montagne
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Présentée en sachets souples contenant une boule de mozzarella dans du lactosérum. La pâte est très blanche, brillante et homogène avec une texture souple fibreuse et laiteuse.

Signe de qualité

Montagne

Label Produit de Montagne

La mention "Montagne" est accordée à certains produits par autorisation administrative. Elle assure toutes les étapes d'élaboration du produit sont bien situées en zone de montagne. Voir tous les fromages Label Montagne

Saveur et petite histoire

Cette mozzarella a une consistance ferme mais très moelleuse en bouche, une saveur fraîche acidulée avec goût de lait frais à peine salé afin de faire ressortir la saveur lactique. A la cuisson, c’est un fromage très filant.

Zone de production

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