Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Vercorais (le)

Qu'est-ce que c'est ?

Le Vercorais est un petite meule à pâte pressée cuite et au lait cru de montagne. Il est élaboré au coeur du parc naturel du Vercors à partir du lait de race abondance, montbéliarde et villarde, par la coopérative de Villard de Lans. Il est affiné au minimum 5 mois durant lesquels la croûte est régulièrement brossée à l’eau salée.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Isère Région : Rhône-Alpes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Croûte fine et humide rose orangée; pâte dense et ferme de couleur jaune clair comportant parfois de petites fissures horizontales appelées "lainures".

Saveur et petite histoire

Doucement salée, sa texture est ferme mais fondante en bouche avec des arômes fruités et boisés.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées cuites

Gruyère français

Gruyère

Fromage de France - Image par defaut

Mont Jura

Fromage de France - Image par defaut

Meule de Savoie (la Dent du Chat)

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