Produits laitiers : riches et pas chers

Les produits laitiers – yaourts, lait, fromages, – sont des aliments particulièrement importants sur le plan nutritionnel. Ils constituent la principale source de calcium au sein de l’alimentation loin devant les autres groupes d’aliments ; or le calcium est essentiel à la formation et à la solidité des os et des dents – d’où les recommandations du Programme national nutrition santé (PNNS) d’en consommer tous les jours.

Protéines, vitamines…

Côté protéines, les produits laitiers sont une source intéressante. Certes, un bout de chèvre ne vaut pas un steak… mais tout de même, il se défend ! Par exemple, pour un morceau de cantal de 30 g, on absorbe 7 g de protéines, ces macronutriments essentiels qui participent au renouvellement des tissus musculaires, des phanères (cheveux, ongles, poils), de la matrice osseuse, de la peau… et à de nombreux autres processus physiologiques.

Les produits laitiers apportent également des vitamines : B12, B2, B5 et A. Un verre de lait demi-écrémé de 150 ml, par exemple, fournit entre 13 et 18% des RNP (références nutritionnelles pour la population) chez l’adulte en vitamine B5, B12, B2, et environ 4% des RNP en vitamine A.

Les minéraux présents dans les produits laitiers contribuent également à leur haute valeur nutritionnelle : le phosphore, l’iode, le magnésium, le zinc, le potassium… Tous participent au bon fonctionnement de l’organisme.

Moins chers que les alternatives

Ce sont donc des aliments sur lesquels on peut compter ! D’autant plus que leur coût reste relativement peu élevé, par rapport à leurs qualités nutritionnelles. En effet, d’autres aliments contiennent du calcium : certains fruits à coque, les légumineuses, certains légumes… mais pour obtenir l’apport nécessaire en calcium, il faudrait alors beaucoup augmenter  les quantités tous les jours, à tous les repas. En pratique, c’est difficile à réaliser et la facture risque d’être plus élevée.

Idem pour les protéines : avec les œufs et les légumes secs, les produits laitiers représentent l’un des meilleurs rapports entre leur coût et la quantité de protéines en comparaison avec les poissons et certaines viandes.