Cuisine et Recettes

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Recette

Aumônières nougat – pamplemousse rose

Déguster sans tarder.

Pour la pâte à crêpes :

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre 1/2 sel.
  • Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, avec la pointe d’un couteau, recueillir les graines de vanille.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, une pincée de sel, le sucre et la vanille. Bien mélanger puis incorporer le lait et le beurre fondu. Laisser reposer 1heure au frais.
  • Badigeonner une poêle d’huile et de beurre, y verser une louche de pâte à crêpe, cuire les crêpes une minute sur chaque face.
  • Peler à vif les pamplemousses roses. Prélever les quartiers.
  • Dans une casserole, verser la crème et ajouter le nougat concassé. Cuire à feu doux pendant 2 minutes.
  • Préparer les aumônières : disposer au centre de chaque crêpe quelques quartiers de pamplemousses puis verser un trait de crème de nougat. Fermer les aumônières à l’aide d’un pique en bois.
  • Déguster sans tarder.
Bon à savoir
  • Sous le nom de « krampouezh », les crêpes constituent une spécialité culinaire bretonne avec en ingrédients de base : la farine de blé ou de sarrasin, le lait et les oeufs. La crêpe satisfait toutes les envies car elle peut se consommer seule mais aussi avec une garniture salée (fromage, viande, poisson, légumes, beurre …) ou sucrée (sucre, confiture, miel …). Chaque région apporte son petit plus : la bière dans le Nord et en Alsace, les pommes et le calvados en Normandie.
  • Vous pouvez également préparer ces aumônières avec d’autres agrumes (pamplemousses verts, oranges, clémentines …).
  • Vous pouvez ajouter dans la crème de nougat du pain d’épices émietté ou des fruits secs caramélisés.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 100 g de nougat
  • 30 cl de crème liquide
  • 2 pamplemousses roses
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • 20 g de beurre 1/2 sel

Pâte à crêpes :

  • 1 litre de lait
  • 3 oeufs
  • 250 g de farine
  • 30 g de beurre 1/2 sel
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

Ingrédients clés

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