Cuisine et Recettes

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Recette

Blinis salés ciboulette-fromages frais

Blinis salés ciboulettes-fromages frais

Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux.
Dans un saladier, casser les blancs d’œufs et réserver.
Dans un autre saladier, verser les jaunes d’œufs et incorporer le lait tiède à l’aide d’un fouet.
Ajouter la levure fraîche, la farine tamisée, le sel et le poivre.
Laisser reposer dans un endroit tiède et ainsi permettre à la pâte de lever.
(Environ 1 heure de repos, selon la température)
Ciseler la ciboulette.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Ajouter la ciboulette et le fromage frais. Bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.
Beurrer légèrement une poêle avec le beurre préalablement fondu.
Former les blinis en dessinant des cercles à l’aide d’une louche ou d’une grande cuillère.
Cuire environ 2 minutes sur chaque face.
Réserver au chaud et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir à l’apéritif en entrée avec du saumon fumé, par exemple.

Crédit photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

25 cl de lait 2 œufs 20 g de levure de boulanger fraîche 170 g de farine 1/2 bouquet de ciboulette 30 g de fromage frais 20 g de beurre demi-sel 1 cuil. à café de sel poivre du moulin

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