– Laver les tomates cerises et les essuyer.
– Couper le fromage en dés.
– Cuire les œufs de caille, 3 minutes à partir de l’ébullition. Retirer les œufs et les plonger dans de l’eau froide, répéter l’opération 2 fois (ceci permettra de retirer la coquille sans abîmer l’œuf).
– Verser les 3 condiments dans des petites assiettes.
– Dans un petit récipient, verser le miel.
– Tremper tous les œufs dans le miel, puis passer 4 œufs dans la ciboulette, 4 dans les graines de pavot et 4 dans le pralin (ou autre).
– Monter les brochettes en alternant les œufs, le fromage et les tomates.
Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain
