Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 17-01
    Que faire avec des restes de riz au lait ?

    4 idées gourmandes pour recycler le riz au lait de la veille.

  • 15-01
    L’astuce du mois : que faire avec des jaunes d’œuf ?

    6 idées pour recycler les jaunes d’œuf.

  • 11-01
    Fromage fondu, le retour : la croûte au fromage

    L’appellation est certes peu ragoûtante, mais sous ce nom extravagant se cache une spécialité montagnarde addictive à base de fromage fondu.

  • 06-01
    Une brève histoire du petit-déjeuner

    L’un des piliers du modèle alimentaire français est né au cours des siècles derniers, quand les produits tropicaux que sont le café, le thé et le chocolat furent associés au sucre et au lait.

Voir toutes les actualités
Recette

Brochettes de porc aux petits légumes, crème de pois chiches

Servir les brochettes accompagnées de la crème de pois chiches.
  • Faire tremper les pois chiches 12 heures dans de l’eau froide. Les retirer et les plonger dans une casserole d’eau portée à ébullition. Cuire jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement.
  • Pendant ce temps, tailler le filet de porc en cubes de 3 à 4 centimètres. Laver et équeuter les tomates cerises. Éplucher, laver et couper en 2 les petits oignons. Laver les courgettes, les tailler en 4 dans le sens de la longueur, couper ces longueurs en biseaux. Laver et épépiner les poivrons, les tailler en gros cubes.
  • Enfiler par alternance les divers légumes et les cubes de viande sur des brochettes (métalliques ou en bois). Arroser d’huile d’olive.
  • Préparer le barbecue (ou mettre le four en position grill).
  • Éplucher, dégermer, laver et hacher l’ail.
  • Retirer les pois chiches de la casserole, les rincer abondamment sous l’eau froide. Les mixer avec l’ail et la crème chaude, assaisonner. Laisser refroidir et placer au frais.
  • Cuire les brochettes 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement.
  • Servir les brochettes accompagnées de la crème de pois chiches.
Bon à savoir
  • Agrémentée de crème, cette purée de pois chiches amène de l’onctuosité et de la douceur à la recette.
  • Si la texture de la crème de pois chiches vous paraît trop épaisse, lui incorporer un trait d’huile d’olive.
  • Vous pouvez remplacer la crème de pois chiches par un beurre d’olives : dans ce cas, hacher des olives vertes ou noires, les incorporer à un beurre mou. Mélanger.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 100 g de pois chiches
  • 2 gousses d’ail
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 500 g de filet de porc
  • 24 tomates cerises
  • 16 petits oignons
  • 2 petites courgettes
  • 2 poivrons jaunes
  • 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Ingrédients clés

Recettes similaires

plateau-fromage-fetes

Plateau de fromages des fêtes

Langoustines à la crème et au saumon fumé

Omelette aux brocolis et fromage frais

Voir toutes les recettes