– Laver et essuyer le concombre, le couper en deux, enlever les graines et le couper en petits dés. Le disposer dans un égouttoir, le faire dégorger avec un peu de sel.
– Au bout de 15 minutes, le rincer à l’eau froide et bien l’égoutter.
– Dans un saladier, mélanger le fromage frais, le fromage blanc et quelques herbes, rectifier l’assaisonnement avec du poivre, si nécessaire.
– Dans des verrines, disposer selon l’envie : une couche de concombre, une couche de préparation fromagère et les dés de canard.
– Terminer le dressage avec un gressin et quelques herbes fraîches.
Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain
