Régalis César

Présentation

Le Régalis César est un fromage à pâte persillée de brebis. Il a la particularité d’être enrobé de cire et d’avoir une saveur peu salée. C’est une création de Dominique Bouchait, un des meilleurs Ouvriers de France, Haute-Garonne, qui a eu l’idée de l’utilisation de la cire pour affiner ce fromage suite à un voyage en Australie où cette pratique est courante.

Aspect physique

Sous une épaisse couche de cire, le fromage Régalis César présente une pâte blanche humide et fragile, parsemée de cavitées bleues vertes.

Saveur

Sa pâte extrêmement fondante et crémeuse dégage un arôme prononcé de bleu, accompagné de saveurs salées et sucrées qui apportent une douceur et une grande persistance en bouche.