Fromage
Réveil de l’Empereur
Présentation
Ce petit palet au lait cru de chèvre tient son nom d’une légende : on raconte qu’au cours de l’une des ses nombreuses campagnes, Napoléon Bonaparte fit une halte à Valence. L’un de ses officiers originaire de Saint-Bardoux, fit goûter à son chef la spécialité locale : ce petit palet de chèvre de 60 g, moelleux à cœur, affiné pendant 7 à 8 semaines.
Longtemps disparu, c’est la fromagerie du village de St Bardoux, dans la Drôme, qui a relancé la fabrication du Réveil de l’Empereur depuis les années 1960.
Aspect physique
Le fromage Réveil de l’Empereur se présente comme un petit palet à la surface plissée et à la pâte serrée mais moelleuse.
Saveur
L’odeur affirmée de chèvre donne du tempérament à ce fromage salé et parfois piquant et persistant en bouche.
En savoir plus | |
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Forme | Palet |
Poids | 65 g |
Dimensions | ø 6 cm |
Epaisseur | 2 cm |
Taux MG | Au lait entier |
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