Réveil de l’Empereur

Au cours de l`une de ses nombreuses campagnes, Napoléon, alors général Bonaparte, fit une halte à Valence. L`un de ses officiers, originaire de Saint-Bardoux, s`empressa de faire goûter à son chef la spécialité locale : ce petit palet de chèvre de 60 g apparenté au picodon, moelleux à cœur, affiné pendant 7 à 8 semaines. La recette a été ressuscitée dans les années 1960.