Fromage
Santranges
Le Fromage Santranges
Présentation
Les villages du Sancerrois, Centre Val-de-Loire, ont donné naissance à trois fromages qui portent leur nom : outre le fameux Chavignol et le Crézancy, voici le Santranges. Ce dernier est au lait cru entier de vache. Son affinage dure un mois et il se consomme du printemps à l’automne.
Aspect physique
Fromage présentant un duvet blanc-bleu similaire à un Chavignol qu’il côtoie dans les caves d’affinage. Il est cependant plus haut et plus lourd que son homologue caprin.
Saveur
Fromage rare, le Santranges est un fromage fermier au lait cru entier de vache que Dubois Boulay affine à la manière d’un fromage de chèvre. Ce fromage à croûte bleutée se révèle crémeux sous croûte avec un goût beurré, une pâte fondante et des arômes caprins dus à la cohabitation avec les Chavignol dans les caves Dubois Boulay.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Petit palet |
| Poids | 120 g |
| Dimensions | ø 8 cm |
| Epaisseur | 3,5 cm |
| Taux MG | Au lait entier |
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