Fromage 🧀

Taupinette

La croûte de la Taupinette est légèrement cendrée, très fine lorsqu’elle est jeune puis devient progressivement de plus en plus plissée et se couvre d’un voile blanc. La pâte est très blanche, lisse et dense.
L’odeur est légèrement caprine et rappelle la paille alors que son goût est très fin et délicat avec une saveur fraîche et une texture fondante.
La Taupinette est un fromage fermier au lait cru de chèvre cendré originaire de Charente. « Taupinette® » est un nom déposé par la fromagerie Joussaume. C’est un fromage lactique moulé à la louche qui présente une forme de dôme originale. Il est affiné au minimum 8 jours mais il atteint son optimum gustatif à près de 3 semaines en cave.

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