Tout commence avec le lait. Une matière de qualité qui se suffit à elle-même. Nul besoin de la travailler à outrance, de lui donner des accents trop marqués qui lui feraient perdre sa richesse naturelle. Pour les amateurs de bonne chose, pâtissiers et cuisiniers, le lait est un bonheur absolu pour la réalisation d’œuvres gourmandes.
Le lait est maître du palais. Il signe des sensations pleines et voluptueuses. Ses déclinaisons sont nombreuses. Transformé en crème, il révèle la douceur et sublime les recettes. En beurre, il apporte de la magie et de l’éclat et en yaourt de la légèreté… Quant aux fromages, l’exercice créatif met en lumière la dualité entre force et souplesse. Les créations sont denses ou coulantes, élégantes et racées.
Source infinie d’inspiration et de ravissement, on ne saurait s’en passer ni s’en lasser du lait et des produits laitiers. Ils sont à la fête à la Journée Mondiale du Lait (JML). Le premier juin.
