Fromage

Vercorais (le)

Croûte fine et humide rose orangée; pâte dense et ferme de couleur jaune clair comportant parfois de petites fissures horizontales appelées « lainures ».
Doucement salée, sa texture est ferme mais fondante en bouche avec des arômes fruités et boisés.
Le Vercorais est un petite meule à pâte pressée cuite et au lait cru de montagne. Il est élaboré au coeur du parc naturel du Vercors à partir du lait de race abondance, montbéliarde et villarde, par la coopérative de Villard de Lans. Il est affiné au minimum 5 mois durant lesquels la croûte est régulièrement brossée à l’eau salée.

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