Fromage

Vézelay

Fine croûte ivoire parfois tachetée de bleu,  souple et légèrement plissée. Pâte blanche, lisse et très dense.
Une pâte ferme mais fine et fondante en bouche qui dévoile un goût de crème, légèrement acidulé avec un arôme caprin marqué.
Le Vézelay est un fromage au lait cru de chèvre originaire de la ville du même nom en Bourgogne. Il nécessite seulement 7 à 10 jours d’affinage. De l’apéritif au dessert, il s’agrémente aussi bien de saveurs sucrées que salées (miel du Gâtinais, salades). Sa période optimale de dégustation est du printemps à l’automne.Il se marie à merveille avec un Chablis ou un vin de Vézelay.
La fabrication de ce fromage exclusivement fermier suit un cahier de charges élaboré par les producteurs de la région.

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