Vézelay

Présentation

Le Vézelay est un fromage au lait cru de chèvre originaire de la ville du même nom dans l’Yonne, en Bourgogne-Franche-Comté. Il nécessite seulement 7 à 11 jours d’affinage pour se couvrir d’une fine peau plissée. De l’apéritif au dessert, il s’agrémente aussi bien de saveurs sucrées que salées.
Il est élaboré par plusieurs producteurs de la région.

Aspect physique

La fine croûte du Vézelay est de couleur ivoire, parfois tachetée de bleu, souple et légèrement plissée.

Sa pâte est blanche, lisse et très dense.

Saveur

Une pâte mousseuse, fine et fondante en bouche qui dévoile un goût de crème, légèrement acidulé avec un léger parfum de chèvre.