Vieux-Boulogne

Créé en 1982 par un détaillant-affineur de Boulogne-sur-mer, ce fromage évoque par sa forme le pont-l`évêque. Il est produit par trois artisans dont les vaches paissent dans les embruns entre le cap Gris-nez et Blanc-nez. La pâte laisse apparaître des trous de fermentation. Le vieux Boulogne est affiné pendant deux mois, au cours desquels sa croûte est régulièrement lavée à la bière Saint-Léonard.