Alimentation et Santé

Alimentation et Santé

derniers articles
  • 09-12
    DIY : 4 idées de décorations de Noël en emballages laitiers recyclés

    Des moments ludiques et écologiques à partager avec les enfants.

  • 07-12
    Et si on faisait un apéritif dînatoire pour le réveillon de Noël ?

    Nos meilleures idées pour un buffet chic et festif.

  • 05-12
    Les plats emblématiques des chefs français (2) : des années 1960 aux années 1980, la Nouvelle Cuisine

    La vocation laitière de la France se prolonge naturellement dans la cuisine de ses chefs. Pour ce florilège de plats « signature » faisant la part belle aux produits laitiers, nous nous sommes intéressés aux grands cuisiniers français depuis le début du XXe siècle. Attention, ça donne faim !

  • 02-12
    4 repas de Noël autour du monde

    Envie de changer des traditions françaises ? Inspirez-vous avec des menus festifs venus du monde entier.

Voir toutes les actualités
Alimentation et santé
-

Le Club santé junior débarque à Angers le 23 septembre 2014 !

Une initiative pour promouvoir l’équilibre alimentaire auprès des scolaires.

A-TABLE-AVEC-JAMY-B

AFFICHEAvec Jamy Gourmaud, adopter une alimentation équilibrée, c’est pas sorcier !

«  À table avec Jamy », une conférence 100 % enfants

Le Club santé junior a été créé dans le but de promouvoir l’équilibre alimentaire auprès des scolaires de façon ludique. Grâce au partenariat engagé avec le CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l’économie Laitière) et la collaboration des mairies, la conférence « À table avec Jamy » a entamé un tour de France au mois de mai dernier. Avec cette animation, l’infatigable animateur de la célèbre émission C’est pas sorcier (France 3), déjà partenaire du CNIEL lors du dernier Salon International de l’Agriculture, s’est fixé pour mission de transmettre aux scolaires les notions d’équilibre alimentaire. Sa priorité ? Les sensibiliser à l’importance d’avoir une activité physique et sportive et leur permettre d’acquérir les connaissances nécessaires pour devenir des « mangeurs éclairés ».

À la rencontre des élèves d’Angers

A-TABLE-AVEC-JAMYLe 23 septembre, Jamy donne rendez-vous à 600 élèves des écoles primaires d’Angers. Pour préparer cette conférence dynamique et interactive, un kit d’accompagnement « approches et prolongements » a été remis aux enseignants participant à l’opération. Six fiches préparatoires sont proposées : elles contiennent des propositions d’activités pour les élèves et reprennent l’ensemble des messages santé et nutrition de Jamy. Le kit permet également d’encourager les élèves à réfléchir à des questions pour Jamy. Sensible au sujet de l’équilibre alimentaire, la municipalité d’Angers s’est fortement mobilisée pour appuyer le projet. Un rendez-vous à ne pas manquer, parce que c’est dans l’assiette que débute une bonne santé !

Infos pratiques
Conférence «  À table avec Jamy »
Mardi 23 septembre
10 h à 11 h 30
14 h à 15 h 30
Salle Claude Chabrol
Rue des pruniers, Angers

> Toutes nos actus santé.

Plus d'articles

Mots clés

Conservation des produits laitiers en été
article précédent
Mieux conserver les produits laitiers quand il fait chaud

Mieux conserver les produits laitiers quand il fait chaud

L’été, la conservation des produits laitiers demande une vigilance accrue.

L’été, la conservation des produits laitiers demande une vigilance accrue !

Du magasin à la maison

Conserver les aliments, c’est préserver leurs propriétés gustatives et nutritives et surtout les garder sains. Or, le froid est l’une des grandes techniques de conservation car il permet de ralentir voire de stopper la prolifération des micro-organismes. Ce que l’on appelle la « chaîne du froid » a donc pour but de maintenir les aliments réfrigérés à une température basse, depuis la fabrication jusqu’à la vente, en passant par le stockage et le transport.

La réglementation française et européenne s’applique à tous les acteurs des filières alimentaires et offre de sérieuses garanties aux consommateurs. Mais les derniers acteurs de cette chaîne restent les consommateurs eux-mêmes : quand les températures avoisinent les 30 degrés, pas question de laisser traîner des yaourts dans un coffre surchauffé ! Pour le lait pasteurisé, les fromages frais et les desserts lactés, il ne faut pas dépasser les 4 °C ; pour les autres produits laitiers frais et le beurre, la limite est de 8 °C. Entre votre lieu de courses et votre domicile, veillez donc à utiliser des sacs isothermes pour le trajet et rangez les produits frais, dès votre arrivée, au réfrigérateur et au congélateur

Le réfrigérateur

Indispensable pour le  lait pasteurisé et les produits laitiers frais, il permet de ralentir la vitesse de développement des micro-organismes pour une conservation à court ou moyen terme des aliments périssables.

rangement-frigo-produitslaitiers

Pour bien organiser votre réfrigérateur :

  • Retirez les cartons d’emballages des aliments, par exemple des yaourts, avant de les ranger. Ils peuvent en effet être vecteurs de bactéries récoltées lors des manipulations.
  • Rangez le lait pasteurisé et le beurre dans la porte, les autres produits laitiers frais dans la partie la plus froide (0 à + 4°C). Les fromages en cours d’affinage peuvent être entreposés dans le bac à légumes.
  • Repérez et respectez les dates de consommation et de péremption indiquées sur les emballages : la DLC (Date Limite de Consommation), exprimée sur les produits réfrigérés par la mention « à consommer jusqu’au », indique que le produit ne doit pas être consommé une fois la date dépassée ; la DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale), exprimée par la mention « à consommer de préférence avant », indique que le produit peut être consommé sans risque au-delà de cette date mais qu’il peut perdre une partie de ses qualités nutritionnelles et gustatives.
  • Tous les produits laitiers frais, une fois ouverts, doivent rester au réfrigérateur et être consommés dans les deux ou trois jours.

Au congélateur

La congélation permet une conservation des aliments à plus long terme que la réfrigération. Pour les produits laitiers, elle concerne bien sûr les crèmes glacées, mais vous pouvez aussi congeler :

  • le lait (6 mois dans son emballage d’origine) ;
  • le beurre (4 mois dans son emballage d’origine lui-même enfermé dans un sachet) ;
  • la crème fraîche entière (6 mois dans son emballage d’origine) ;
  • les fromages, surtout ceux à pâte dure qui supportent bien la congélation (6 mois dans une boîte ou un sachet, coupés en morceaux ou râpés).

La congélation altère plus ou moins leur texture, mais leur saveur reste inchangée. Utilisez-les donc de préférence en cuisine. Dans tous les cas, veillez à les faire dégeler au réfrigérateur (9 heures pour le lait, la crème et le beurre ; 8 heures pour le fromage) et surtout pas à température ambiante ! Enfin, souvenez-vous qu’il ne faut jamais recongeler un produit décongelé.

Crédit photo : M.STIVE / CNIEL

famille-qui-trinque-alu
article suivant
Le lait, une valeur sûre tout au long de la vie

Le lait, une valeur sûre tout au long de la vie

Grâce à sa richesse nutritionnelle, le lait apporte de nombreux nutriments essentiels, dont le plus connu, le calcium, participe à la croissance et l’entretien de notre squelette.

Une étude américaine* montre une diminution du taux de fracture chez les plus gros consommateurs de lait.

Mais ce n’est pas le seul intérêt du lait, du fait de ses autres constituants (protéines de haute qualité, vitamines, diversité des minéraux, eau).

Les résultats des études observationnelles suggèrent que la consommation de lait, sous toutes ses formes, a de nombreux autres bénéfices sur la santé : le lait joue un rôle sur le contrôle de la pression artérielle, la gestion du poids, la prévention du diabète de type2 mais aussi dans les maladies cardio-vasculaires et le cancer colo-rectal.

Le lait, comme les produits laitiers, participe aussi à la bonne qualité des dents, à la récupération physique après un effort, mais aussi au maintien de la masse musculaire chez les séniors. Enfin, une étude en France** montre une probabilité de décès diminuée chez les consommateurs de plus de 150 ml de lait par jour.

Au vu de ces bénéfices santé, le lait est un compagnon privilégié de notre alimentation, et ceci tout au long de la vie, que ce soit pour les enfants et les adolescents en phase de croissance, les femmes enceintes et celles qui allaitent, les adultes et les séniors.

Compte tenu de l’ensemble des données et des consensus scientifiques disponibles, les experts et les responsables de santé publique recommandent la consommation de 3 produits laitiers par jour, il ne faut donc pas arrêter de consommer du lait et des produits laitiers.

 

*Framingham Sahni S Protective Association of Milk Intake on the Risk of Hip Fracture: Results from the Framingham Original Cohort – J Bone Mineral Research 2014 DOI 10.1002/jbmr.2219

**Monica Bongard V, Ferrières J et al (En cours de publication)