Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Altiform

Qu'est-ce que c'est ?

L’Altiform est un grand fromage à pâte pressée cuite au lait cru de vache et à teneur réduite en sel. Il est fabriqué de façon traditionnelle dans le Haut Doubs par la fruitière de Longeville (fromagerie Badoz). Ce fromage a la particularité d’être adapté aux personnes soumises à un régime hyposodé car il contient seulement entre 30 à 50mg/100g de sodium.
Les meules sont affinées durant 4 mois.

En détails

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Physique
Taille : diamètre de 70cm et hauteur de 10 cm Poids : 40 kg
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Caractéristiques
Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Producteur : fromagerie Badoz Département : Doubs Région : Franche-Comté
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Qualité
Taux de matière grasse :

Présentation

La croûte est brune, fine, lisse et régulière; la pâte est dense ferme et homogène, de couleur jaune claire, et ne comporte pas de trous.

Saveur et petite histoire

Fromage à la saveur très douce, à peine salé mais qui révèle tout de même un goût fruité agréable et très fin.

Zone de production