Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 02-12
    4 repas de Noël autour du monde

    Envie de changer des traditions françaises ? Inspirez-vous avec des menus festifs venus du monde entier.

  • 30-11
    Les livres à (s’)offrir à Noël

    Comme chaque année, retrouvez notre sélection de livres à déposer au pied du sapin de Noël.

  • 28-11
    Et si on faisait des spätzle ?

    Les pâtes fraîches aux œufs faciles et bon marché.

  • 25-11
    Question pas bête : d’où vient le mot fromage ?

    Une étymologie rappelant la fabrication du fromage.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Col Vert (le)

Aussi appelé : Bleu de Villard-de-Lans

Qu'est-ce que c'est ?

Le Col Vert est également appelé « bleu de Villard-de-Lans ». C’est une pâte persillée au lait de montagne, de vache, fabriquée par la principale coopérative du Vercors. Sa technique de fabrication est la même que celle du Bleu du Vercors-Sassenage AOP, mais son format est de seulement 1kg. Il diffère également par son salage qui se fait en saumure ce qui lui donne une saveur plus marquée. Il est affiné au minimum 21 jours.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Persillées Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Isère Région : Rhône-Alpes

Présentation

Cette épaisse tomme à bord droit est couverte d'une fine croûte bleue grise et blanchâtre. Sa pâte est bien persillée de façon régulière et d'une couleur bien bleue qui apparaissent dans les nombreux petits trous de la pâte.

Saveur et petite histoire

De texture moelleuse et légèrement friable à la coupe, sa saveur est assez salée et des arômes de champignon, de cave et de crème se mêlent en bouche. Son goût est assez persistant sans être fort.

Zone de production

Fromages de la famille : Persillées

Fromage de France - Image par defaut

Petit persillé de Brebis

Fromage de France - Image par defaut

Frais Plaisir de Saint Agur

Fromage de France - Image par defaut

Crème de Saint Agur

Voir tous les fromages de la famille