Cuisine et Recettes

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Recette

Poire Belle Hélène

...et décorer de crème fouettée et des feuilles de menthe.
  • Laver et tailler le citron en deux.
  • Peler les poires.
  • Dans une casserole, réunir l’eau et le sucre. Faire bouillir de manière à faire fondre le sucre et obtenir un sirop. Ajouter le citron et y faire pocher les poires. Laisser frémir 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir dans le sirop.

Pour la sauce au chocolat :

  • Dans une casserole, verser l’eau, ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Faire fondre au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le beurre, mélanger puis incorporer la crème et le sucre vanillé. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.

Pour la crème fouettée :

  • Dans un saladier, fouetter la crème liquide énergiquement, incorporer le sucre glace. Fouetter de nouveau jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet.
  • Dans des 4 coupes individuelles, disposer les poires égouttées, les napper de sauce au chocolat, placer une boule de glace à la vanille et décorer de crème fouettée et des feuilles de menthe.
Bon à savoir
  • Pour cette recette, il est préférable de choisir des poires très grosses, parfumées et fermes.
  • Hors saison, n’hésitez pas à utiliser des poires au sirop !
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Ingrédients

  • 4 grosses poires
  • 1 citron
  • 50 cl d’eau
  • 100 g de sucre
  • 4 boules de glace à la vanille
  • 8 feuilles de menthe

Crème fouettée :

  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace

Sauce au chocolat :

  • 1 verre d’eau
  • 150 g de chocolat à cuire
  • 20 g de beurre
  • 4 cuil. à soupe de crème liquide
  • 2 cuil. à soupe de sucre vanillé

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