Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 22-07
    4 façons de déguster le café froid avec des produits laitiers

    Dès que la chaleur pointe son nez, rien de tel qu’un café glacé à tout moment de la journée. Ajoutez une touche gourmande et cosmopolite avec les produits laitiers !

  • 20-07
    Les vinaigrettes laitières

    Raffinées, onctueuses ou légères, des vinaigrettes qui changent !

  • 15-07
    Barbecue, plancha et produits laitiers : miam, c’est l’été !

    Marinades, sauces légères, fromages parfumés, beurres aromatisés aux saveurs des beaux jours, cheeseburgers… : les produits laitiers sont de véritables alliés de la cuisine de l’été.

  • 13-07
    Les fromages passent au gril

    Cinq idées pour renouveler le barbecue.

  • 10-07
    La ferme laitière « bas carbone » lauréate du concours My positive impact

    Le projet de ferme laitière « bas carbone » est arrivé en 4ème position du concours My positive impact organisé par la Fondation Nicolas Hulot. Une preuve de l’engagement de la filière laitière en faveur du climat et de sa détermination à réduire de 20% ses émissions de gaz à effet de serre d’ici 2025. Une filière laitière […]

  • 08-07
    Quand les briques de lait se transforment en mobilier urbain

    C’est le concept « Made in France » développé par l’entreprise Signal Concept.

  • 06-07
    À partir du 13 juin 2015, retrouvez les routes du comté !

    La tournée estivale du comté se déroulera du 13 juin au 20 août.

  • 03-07
    L’accord du mois : autour du crottin de Chavignol

    Quels pains et quelles boissons pour accompagner ce joyau de la région Centre ?

Voir toutes les actualités
Exprimez-vous!
Une question, un avis, une suggestion ?
Recette

Poire Belle Hélène

...et décorer de crème fouettée et des feuilles de menthe.
  • Laver et tailler le citron en deux.
  • Peler les poires.
  • Dans une casserole, réunir l’eau et le sucre. Faire bouillir de manière à faire fondre le sucre et obtenir un sirop. Ajouter le citron et y faire pocher les poires. Laisser frémir 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir dans le sirop.

Pour la sauce au chocolat :

  • Dans une casserole, verser l’eau, ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Faire fondre au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le beurre, mélanger puis incorporer la crème et le sucre vanillé. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.

Pour la crème fouettée :

  • Dans un saladier, fouetter la crème liquide énergiquement, incorporer le sucre glace. Fouetter de nouveau jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet.
  • Dans des 4 coupes individuelles, disposer les poires égouttées, les napper de sauce au chocolat, placer une boule de glace à la vanille et décorer de crème fouettée et des feuilles de menthe.
Bon à savoir
  • Pour cette recette, il est préférable de choisir des poires très grosses, parfumées et fermes.
  • Hors saison, n’hésitez pas à utiliser des poires au sirop !
Astuces liées

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 4 grosses poires
  • 1 citron
  • 50 cl d’eau
  • 100 g de sucre
  • 4 boules de glace à la vanille
  • 8 feuilles de menthe

Crème fouettée :

  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace

Sauce au chocolat :

  • 1 verre d’eau
  • 150 g de chocolat à cuire
  • 20 g de beurre
  • 4 cuil. à soupe de crème liquide
  • 2 cuil. à soupe de sucre vanillé

Ingrédients clés

Recettes similaires

Carpaccio de fraises, crème fouettée au gingembre

Carpaccio de fraises, crème fouettée au gingembre

Madeleine, coque chocolat

Macarons passion acide

Voir toutes les recettes