Tartine de poire panée et fromage

Préparation :

1. Laver, évider et émincer les poires
2. Faire griller les tranches de pain. Réserver.
3. Couper le cantal en lamelles.
4. Dans un bol, battre l’œuf avec une pincée de sel et ajouter le lait.
5. Dans deux assiettes, disposer respectivement dans l’une le mélange lait/œuf et dans l’autre la chapelure.
6. Déposer les lamelles de poires dans l’assiette contenant le lait/œuf, puis les enduire de chapelure.
7. Cuire les poires panées dans une poêle chaude avec un fond d’huile.
8. Egoutter les poires cuites.
9. Sur chaque tartine, déposer des lamelles de poires panées, du persil plat et du cantal.
10. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.

Déguster aussitôt !

T. Bryone – C. Herlédan / Centre Culinaire Contemporain