Cuisine et Recettes

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Recette

Soupe de lait aux épices et aux fruits cuits

Pêches aux épices et aux fruits cuits

– Laver et couper les pêches en deux.
– Fendre la gousse de vanille en deux.
– Dans une casserole, verser le lait, la vanille, les épices et le sucre de canne. Porter à ébullition.
Verser la semoule de maïs, mélanger et cuire 5 minutes, en remuant au fouet.
– Ajouter la crème, porter à ébullition. Maintenir au chaud.
– Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les pêches, les colorer légèrement et arroser du sirop d’agave. Bien les enrober de sirop.
– Dresser dans des assiettes creuses ou des petits bols. Ajouter les fruits cuits. Saupoudrer de quelques épices.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir

Pêcher de gourmandise
Originaire de Chine, cet arbre nommé prunus persica donne des pêches bien sûr, mais aussi des nectarines, des brugnons et des pavies. Pas de croisement entre prunier et pêcher comme le voudrait la légende, tous ces fruits sont bien issus du même arbre !

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 2 pêches
  • ½ gousse de vanille
  • 1 l de lait entier
  • 30 g de sucre de canne
  • 4 cuil. à soupe de semoule de maïs
  • 10 cl de crème liquide
  • 15 g de beurre demi-sel
  • 1 cuil. à café de sirop d’agave
  • 1 cuil. à soupe de poudre des Bulgares (Epices Rœllinger)

Ingrédients clés

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