Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 27-02
    10 idées d’accords entre fromages et miels

    Alors que le miel est à la mode et que les ruches se posent jusque sur les toits des immeubles urbains, jamais les mariages entre fromages et miels n’ont été aussi aboutis.

  • 24-02
    Quelle race de vache pour quel fromage AOP ?

    Grâce à la précision de leurs cahiers des charges, les AOP fromagères ont un impact direct sur la biodiversité des races d’élevage, préservant ainsi des races laitières spécifiques.

  • 22-02
    L’édition 2017 du Salon International de l’Agriculture commence samedi !

    La 54e édition du Salon International de l’Agriculture se tiendra du 25 février au 5 mars 2017 à Paris Expo Porte de Versailles.

  • 17-02
    Les bons accords entre vins rouges et fromages

    L’accord fromages-vins rouges est tout à fait possible en faisant attention aux tanins et en n’oubliant pas les vins doux.

Voir toutes les actualités
Recette

Velouté de pommes de terre

Velouté de pommes de terre

– Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en gros dés.
– Dans une grande casserole, faire chauffer le bouillon de volaille, ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
– Découper les tranches de pain en dés.
– Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les croûtons de pain, poivrer et faire dorer.
– Dans un petit saladier, battre le jaune d’œuf avec la crème liquide. Assaisonner.
– Mixer les pommes de terre avec le bouillon. Ajouter la sauce à la crème. Rectifier l’assaisonnement.
– Servir bien chaud avec les croûtons.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 300 g de pommes de terre
  • 80 cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • 2 tranches de pain
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre du moulin

Recettes similaires

Rouleaux de jambon de Bayonne aux petits suisses

Rouleaux de jambon de Bayonne au petit-suisse

Salade de poires

Verrines de gambas

Voir toutes les recettes