Cuisine et Recettes

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Recette

Aiguillettes de dinde à la crème, croquettes de pommes de terre

Aiguillettes de dinde à la crème, croquettes de pommes de terre
  • Brosser et laver la peau des pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau salée au gros sel, porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les peler, les écraser en purée. Incorporer les jaunes d’oeufs (réserver les blancs) et 1 cuillerée à soupe de farine. Assaisonner et bien mélanger. Façonner des boulettes de purée dans le creux de la main.
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  • Placer dans 3 assiettes différentes, la farine restante, les blancs d’oeufs légèrement battus et la chapelure, y rouler successivement les boulettes.
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile et 15 g de beurre, y déposer les boulettes, cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Maintenir au chaud à l’entrée du four.
  • Tailler les escalopes de dinde en aiguillettes.
  • Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde. Assaisonner.
  • Nettoyer les champignons en ayant pris soin au préalable d’en avoir coupé le pied terreux. Les tailler en lamelles.
  • Faire fondre le reste de beurre dans une poêle, y faire revenir les aiguillettes.
  • Ajouter les champignons, cuire 5 minutes et incorporer la crème moutardée.
  • Porter à ébullition.
  • Déguster l’ensemble !
Bon à savoir
  • Si vous n’avez pas de dinde sous la main, optez pour des aiguillettes de poulet.

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Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre (Bintje ou Charlotte)
  • 2 oeufs
  • 6 cuil. à soupe de farine
  • 6 cuil. à soupe de chapelure
  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 40 g de beurre
  • 4 escalopes de dinde
  • 35 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cuil. à soupe de moutarde
  • 50 g de champignons de Paris
  • gros sel
  • sel
  • poivre

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