Recettes
Soufflé de pommes de terre au fromage
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Thème :
C'est bon d'apprendre, Pour les enfants
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Compléxité :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Prix :
Pas cher
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Quantité :
4 personnes.
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Préparation :
25 minutes
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Cuisson :
50 minutes
Ingrédients
- 50 g d’emmental
- 50 g de vieux cantal
- 400 g de pommes de terre type charlotte
- 3 oeufs
Béchamel :
- 40 g de beurre demi-sel
- 25 g de farine
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 1 pincée de muscade
- sel
- poivre du moulin
- Râper tous les fromages. Réserver.
- Eplucher et laver les pommes de terre. Les cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 20 à 25 minutes.
Pour la béchamel :
- dans une casserole faire fondre 30 g de beurre, ajouter la farine en une seule fois et mélanger constamment pendant environ 3 à 4 minutes.
- Verser le lait froid sur le roux chaud, remuer, assaisonner de muscade, de sel et de poivre.
- Cuire la béchamel pendant 5 minutes en remuant continuellement.
- Préchauffer le four à 210°C (th.7).
- Clarifier les œufs.
- Dans un saladier, écraser les pommes de terre et incorporer les 3 jaunes d’œufs. Ajouter les fromages, mélanger et assaisonner de poivre et légèrement de sel.
- Ajouter la béchamel refroidie et mélanger à nouveau.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser l’appareil à soufflé dans un grand moule à soufflé bien beurré avec les 10 g de beurre restant (ou dans de grands ramequins).
- Enfourner pendant 10 à 15 minutes.
- Servir aussitôt vos soufflés accompagnés d’un mesclun.
Crédit photo : A. Beauvais – A. Roche / lab-3c
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