Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 15-03
    Fromage : les secrets d’un bon emballage

    Une étude récente révèle que 90% des consommateurs s’intéressent surtout à l’emballage apparent et ne sont que 8% à considérer les emballages extérieurs ET intérieurs. Or, en matière de fromage, les 2 ont leur importance !

  • 02-03
    Astuce du week-end : du yaourt pour adoucir une sauce piquante

    À l’instar des jus d’agrumes et du parmesan, le yaourt est un allié de choix pour adoucir une sauce piquante trop relevée. Quel type de yaourt choisir ? À quel moment l’incorporer ? Précisions sur cette astuce qui peut sauver bien des préparations !

  • 27-02
    Salon de l’Agriculture : découvrez les nouveaux métiers du lait

    À l’occasion du Salon de l’Agriculture 2019 qui se tient jusqu’au 3 mars, voici un tour d’horizon des professionnels qui « font le lait » !

  • 24-02
    Astuce du week-end : du lait en poudre pour sublimer quiches et viandes grillées

    Non, le lait en poudre ne vous sert pas uniquement lorsque vous faites vos yaourts maison de la semaine. Bien au contraire : il est l’ingrédient-clé de vos quiches et viandes grillées réussies !

Voir toutes les actualités
Découvrez notre sélection de recettes de crêpes
Recette

Soufflé de pommes de terre au fromage

Soufflé de pommes de terre au fromage

Râper tous les fromages. Réserver.
Eplucher et laver les pommes de terre. Les cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 20 à 25 minutes.

Pour la béchamel :

dans une casserole faire fondre 30 g de beurre, ajouter la farine en une seule fois et mélanger constamment pendant environ 3 à 4 minutes. Verser le lait froid sur le roux chaud, remuer, assaisonner de muscade, de sel et de poivre. Cuire la béchamel pendant 5 minutes en remuant continuellement.

Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Clarifier les œufs.
Dans un saladier, écraser les pommes de terre et incorporer les 3 jaunes d’œufs. Ajouter les fromages, mélanger et assaisonner de poivre et légèrement de sel.
Ajouter la béchamel refroidie et mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser l’appareil à soufflé dans un grand moule à soufflé bien beurré avec les 10 g de beurre restant (ou dans de grands ramequins).
Enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Servir aussitôt vos soufflés accompagnés d’un mesclun.

Crédit photo : A. Beauvais – A. Roche / lab-3c

À découvrir en cuisine

Ingrédients

50 g d’emmental
50 g de vieux cantal
400 g de pommes de terre type charlotte
3 œufs

Béchamel :

40 g de beurre demi-sel
25 g de farine
25 cl de lait demi-écrémé
1 pincée de muscade
sel
poivre du moulin

Ingrédients clés

Recettes similaires

corolles-2

Corolles de Fourme D’Ambert et de poire

Tube de concombre et fromage frais

Rouleaux de jambon de Bayonne au petit-suisse

Voir toutes les recettes