Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 28-04
    Question (pas) bête : comment le yaourt à boire est-il fabriqué ?

    Un procédé mécanique et 100 % naturel.

  • 26-04
    Sweet cheese

    Quand le fromage investit le dessert, les gourmets et gourmands disent merci !

  • 24-04
    Qu’est-ce que l’umami ?

    La fameuse « cinquième saveur » est l’une des clés de la sapidité des fromages affinés.

  • 21-04
    Le best of des boissons lactées à base de yaourt

    Smoothie, lassi, ayran… : les meilleurs breuvages à base de yaourt se préparent à la maison.

Voir toutes les actualités
Recette

Velouté de potiron au poisson fumé

Velouté de potiron au poisson fumé

– Eplucher et couper le potiron et les patates douces en morceaux.
– Eplucher, dégermer et hacher l’ail.
– Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les légumes, l’ail haché et verser le bouillon de volaille froid. Assaisonner et cuire 30 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Emincer le poisson, en conserver pour le dressage.
– Mixer le velouté avec le poisson fumé au blinder. (Attendre qu’il soit tiède pour éviter de se brûler)
– Verser la crème liquide.
– Vérifier l’assaisonnement. Saupoudrer de piment et dresser avec l’émincé de poisson, de la fleur de sel et du poivre. Servir froid ou chaud.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

À découvrir en cuisine

Ingrédients

800 g de potiron 300 g de patates douces 2 gousses d'ail 20 g de beurre demi-sel 50 cl de bouillon de volaille 100 g de lieu noir fumé 25 cl de crème liquide 2 pincées de piment d'Espelette fleur de sel poivre du moulin

Recettes similaires

Rouleaux de jambon de Bayonne aux petits suisses

Rouleaux de jambon de Bayonne au petit-suisse

Salade de poires

Verrines de gambas

Voir toutes les recettes