Recettes
Velouté de butternut
© Céline Rivier
© Céline Rivier
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Thème :
Se faire plaisir
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Compléxité :
Facile
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Prix :
Pas cher
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Quantité : 4 personnes
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Préparation :
15 min
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Cuisson :
35 min
Ingrédients
- 1 courge butternut (800-900 g)
- 1 gros oignon
- 2 carottes
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 bouquet garni
- 15 cl de crème liquide (un peu plus pour le service)
- 30 g de noisettes
- En option : quelques brins de persil
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Coupez le butternut en quatre, enlevez les pépins, épluchez-le puis coupez-le en gros dés. Épluchez et coupez les carottes en gros dés.
- Dans une grande cocotte avec un filet d’huile, faites fondre l’oignon.
- Ajoutez le butternut, les carottes, la muscade, remuez et laissez cuire 5 minutes.
- Versez 80 cl d’eau (l’eau doit juste recouvrir les légumes, pas plus), le bouquet garni, salez, couvrez et faites cuire environ 20 à 30 minutes sur feu moyen.
- Enlevez le bouquet garni, incorporez la crème, et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée, lisse et homogène.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Servez le velouté bien chaud avec un trait de crème bien, les noisettes concassées et quelques pluches de persil.
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