Anneau du Vic-Bilh

Présentation

C’est un beau petit fromage de chèvre fermier au lait cru issu de l’Agriculture Biologique en forme originale d’anneau, et légèrement cendré. Originaire d’un petit pays de vignoble réputé du Béarn, à la limite orientale des Pyrénées-Atlantiques, d’où il tire son nom. Il est fabriqué de façon saisonnière, entre décembre et août.

Saveur

Bon équilibre entre le salé et l’acidulé, texture très fine et fondante en bouche, à la fois frais et avec un bon goût caprin.

Aspects physique

Anneau à croûte plissée, poudreuse, de couleur gris claire. Sa pâte et bien blanche, serrée et lisse avec un liseré crémeux sous croûte.