A la une

derniers articles
  • 10-12
    Wishlist de Noël : 5 idées de cadeau pour les fans de fromages

    Que ce soit côté cuisine, culture ou sorties, les occasions de (re)découvrir le fromage se multiplient, et se diversifient : parfait pour actualiser la liste de Noël d’un amateur de trésors lactés. Florilège de bonnes idées pour surprendre vos proches, curieux ou fins connaisseurs !         1. Le cadeau qui change et qui dure : la box à […]

  • 01-12
    Le tour de main de la semaine : clarifier !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire « Clarifier » et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef.   Pour clarifier un beurre doux… …Vous le faites fondre  – idéalement au bain-marie pour éviter de brûler le beurre -, jusqu’à ce qu’il devienne liquide. À l’aide d’une écumoire, vous prélevez […]

  • 30-11
    S’initier à la caséologie, l’art de déguster le fromage

    Vous connaissiez l’œnologie ? Cap sur la caséologie… Derrière ce joli nom, se cache une tendance grandissante : celle de se former à la dégustation du fromage, cet autre pilier de la gastronomie française. Découvrez l’origine de ce savoir-faire, ses grands principes et surtout, les manières de vous y initier !   Petite histoire de la caséologie… […]

  • 26-11
    Collecte de lait : focus sur le métier de chauffeur ramasseur

    Sans lui, pas de collecte de lait ! Par tous les temps, par monts et par vaux, le chauffeur ramasseur laitier parcourt les routes au volant de son camion-citerne pour faire le tour des exploitations laitières. Un métier peu connu et qui compte aujourd’hui parmi les secteurs qui recrutent : intéressé ? On vous en dit plus sur […]

Voir toutes les actualités
Cuisine et Recettes
-

Cuisinez à petit prix avec les produits laitiers, épisode 4 : le petit-déjeuner

Trois idées pour bien commencer la journée sans se ruiner.

Petit-déjeuner-anglo-saxon-B

Aussi riches d’un point de vue nutritionnel qu’intéressants en cuisine grâce à leur variété, les produits laitiers permettent de concocter des petits plats savoureux et peu onéreux pour toutes les occasions. Quatrième défi après après l’accueil des beaux-parents, le repas d’anniversaire et le pique-nique : le petit-déjeuner.

Après le jeûne de la nuit, celui-ci permet d’apporter à l’organisme les nutriments essentiels ainsi que l’énergie nécessaire pour repartir d’un bon pied. Or, le petit-déjeuner idéal comporte un produit laitier, un produit céréalier et un fruit. Trois idées pour bien commencer la journée sans se ruiner.

Petit-déjeuner anglo-saxon

Première idée : la collation sucrée-salée comme dans les pays anglo-saxons. On pense par exemple au Royaume-Uni et à son célèbre petit-déjeuner traditionnel, composé notamment de toasts au beurre et à la marmelade d’oranges, de bacon et d’œufs, de haricots blancs cuisinés à la sauce tomate (baked beans), de champignons…, sans oublier le thé noir avec un nuage de lait. De l’autre côté de l’Atlantique, on préfère les pancakes, les muffins ou les gaufres, avec des œufs et du café léger, consommé nature ou enrichi de lait ou de crème. Pour un petit-déjeuner économique et équilibré, pas question de dévorer toutes ces spécialités ! On garde plutôt l’idée du sucré-salé en misant sur les produits bon marché : pancakes ou toasts à la confiture pour le sucré, œufs pour le salé (brouillés, à la coque, en omelette…), fruit frais de saison et boisson chaude.

Petit-déjeuner gourmand

Pour un petit-déjeuner à la fois complet et gourmand, on parie cette fois sur l’une des recettes les plus cosmopolites et polyvalentes de la planète : le délicieux et peu onéreux riz au lait. Enrichi de crème fraîche comme au Royaume Uni, au citron et à la cannelle comme dans la péninsule ibérique, aux épices comme en Inde ou encore au cacao comme aux Philippines, voici un véritable plaisir international et très bon marché ! On pourra l’accompagner de café au lait, la boisson préférée des Espagnols pour le matin, de rooibos avec du lait et du sucre pour un clin d’œil vers l’Afrique du Sud, de thé avec du lait concentré pour lorgner vers l’Asie… Pour parfaire le menu, on n’oublie pas le fruit frais !

Petit-déjeuner santé

Enfin, pour un petit-déjeuner diététiquement parfait, le « bircher müsli » ou muesli du Docteur Bircher s’impose. Né en Suisse alémanique au début du XXe siècle, il fut mis au point par un médecin, Maximilian Bircher-Benner, pour palier les carences alimentaires de ses patients. On le déguste aujourd’hui surtout à Munich et plus généralement dans le sud de l’Allemagne. La recette originale était composée de flocons d’avoine trempés dans de l’eau, de lait concentré sucré, de jus de citron, de pommes râpées et de noisettes ou d’amandes concassées. Aujourd’hui, le lait concentré est souvent remplacé par du lait et/ou du yaourt. Le petit-déjeuner santé par excellence !

Crédit photo : N. Carnet / Cniel.

Plus d'articles

Mots clés