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La filière laitière

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Economie et société
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Qui consomme le plus de lait en Europe ?

Du Nord au Sud de l’Europe, on aime le lait… mais pas pour les mêmes usages !

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Du Nord au Sud de l’Europe, on boit et on cuisine beaucoup de lait de vache, avec de grandes disparités de consommation. Mais c’est toute une géographie de consommation laitière qui se dessine quand on y regarde de plus près !

Les cinq premiers pays consommateurs de lait en Europe

Selon un calcul établi suivant les achats des ménages en 2009, c’est en Finlande que l’on consomme de loin le plus de lait !
Les pays scandinaves et du Nord de l’Europe sont des consommateurs importants : Angleterre, Danemark et Norvège figurent dans le top 10.
Les rares à consommer moins de 10 litres par an sont l’Ukraine, la Turquie et la Bulgarie.

Les cinq pays les plus consommateurs

Finlande112,5
Irlande89,4
Croatie85,1
Suède81,4
Espagne79,4

(en litre de lait par habitant)

Carafe et verre de laitUn clivage Nord/Sud

Au Nord de l’Europe, le lait frais règne en maître, et dès qu’il fait plus chaud, c’est le lait UHT (dont la conservation est de 3 mois) qui s’impose au Sud de l’Europe.

En fait, la différence de consommation Nord/Sud vient de l’usage du lait comme boisson ou comme ingrédient culinaire !
Au Nord, le lait est considéré comme boisson, et consommée au petit-déjeuner et au goûter aussi bien par les enfants que par les adultes. Tandis que dans les pays du Sud, le lait se consomme comme adjuvant (un peu de lait dans le café du matin) et dans certaines recettes bien précises, essentiellement sucrées.

* Source : Packaged Food: Euromonitor from trade sources/national statistics ©2010 Euromonitor International

Crédits photo : A.MURIOT / CNIEL

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