Secret de chefs

Astuce du week-end : du lait en poudre pour sublimer quiches et viandes grillées

Publié le 24.02.2019 , mis à jour le 08.07.2020

Et si le lait en poudre?devenait l’ingrédient-secret de vos prochaines quiches croustillantes et viandes grillées bien dorées ?

Quel rôle joue le lait en poudre ? Comment l’utiliser ? Voici 2 astuces pour tirer le meilleur profit de votre nouvel allié…
Astuce 1 : du lait en poudre pour des quiches croustillantes
En enrichissant votre préparation à base d’œufs, de lait et de crème fraîche avec 2 ou 3 cuillères à café de lait en poudre, vous asséchez le mélange et favorisez l’absorption de l’eau rendue par les légumes ou du trop-plein de graisses issues des lardons qui garnissent votre quiche.

Résultat ? Des quiches toujours croustillantes à la sortie du four… et délicieuses?!
Astuce 2 : du lait en poudre pour des viandes dorées à souhait
Avant de saisir vos viandes, passez-les (des deux côtés) dans une assiette de lait en poudre. Cette rapide préparation contribue à paner la viande qui grillera mieux, sans la vider de son eau.

Ensuite ? Une poêle bien chaude, une noix de beurre, et le tour est joué?!
Séduit ? Découvrez 10 autres raisons d’intégrer le lait en poudre dans vos recettes de crêpes, yaourt maison, béchamel, soupes ou même poissons?!

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En cuisine, un petit rien peut faire toute la différence. Découvrez dans notre rubrique des secrets des chefs, pour réaliser de grands classiques de la cuisine avec une petite touche d'excellence en plus. Intrigué ? Venez découvrir les secrets étoilés des toques et cordons-bleus.

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